Seizoenskalender groenten en fruit: eet wat de natuur nu te bieden heeft

Waarom seizoensgebonden eten zo waardevol is

Met de seizoenen mee eten is niet alleen lekkerder, het is ook slimmer. Groenten en fruit van het seizoen worden geoogst op het moment dat ze van nature rijp zijn. Daardoor bevatten ze meer voedingsstoffen, smaken ze intenser en hoeven ze geen lange reizen te maken vanuit het buitenland.

Seizoensgebonden producten zijn bovendien goed voor je portemonnee. Omdat het aanbod groot is en de transportkosten laag, liggen de prijzen doorgaans een stuk lager dan bij groenten en fruit die buiten hun seizoen worden aangeboden. En door te kiezen voor lokale seizoensproducten steun je direct de Nederlandse boer.

Bij Kokkies Lunch Club is seizoensgebonden koken geen trend maar een principe. Elk weekmenu is opgebouwd rond wat de natuur op dat moment te bieden heeft: vers, voedzaam en vol smaak.

De seizoenskalender per seizoen: een overzicht

Nederland heeft het hele jaar door een rijke oogst, mits je weet wanneer wat beschikbaar is. Dit is een compact overzicht per seizoen:

Lente (maart tot en met mei) De lente is het seizoen van de frisse starts. Denk aan asperges, spinazie, radijsjes, rucola, paksoi, doperwten, spitskool, kropsla en raapstelen. Qua fruit komen de eerste aardbeien van eigen bodem beschikbaar, samen met rabarber. Asperges zijn vóór eind juni op zijn best; daarna stopt het seizoen abrupt.

Zomer (juni tot en met augustus) De langste lijst van het jaar. Komkommer, courgette, paprika, tomaat, sperziebonen, bloemkool, broccoli, venkel en mais maken de zomertafel kleurrijk. Fruit pikt hier bovenuit: kersen, frambozen, blauwe bessen, pruimen en bramen zijn volop verkrijgbaar van Nederlandse bodem.

Herfst (september tot en met november) Pompoen, rode biet, knolselderij, prei, witlof, pastinaak en verschillende koolsoorten nemen het over. Appels en peren zijn het herfstfruit bij uitstek. Paddenstoelen zijn in deze periode op hun allerlekkerst.

Winter (december tot en met februari) Boerenkool, spruitjes, schorseneer, winterpeen, aardpeer en savooiekool zijn de kampioenen van de winter. Citrusvruchten zoals sinaasappels en mandarijnen komen weliswaar uit het buitenland, maar worden per schip vervoerd en hebben een relatief lage klimaatimpact.

Groenten mei: wat is er nu in het seizoen?

Mei is een van de rijkste maanden van het jaar als het gaat om seizoensgroenten. De lente is volop bezig en het aanbod van Nederlandse bodem breidt zich snel uit. Dit zijn de groenten van mei:

• Asperges (wit en groen): dé seizoensgroente van mei, alleen verkrijgbaar van april tot eind juni

• Spinazie: snelle groeier, volop aanwezig in mei

• Radijsjes: knapperig, fris en perfect voor salades

• Doperwten en peultjes: zoet en vers, heerlijk rauw of licht gestoomd

• Spitskool: malser dan witte kool, ideaal voor lichte lunchgerechten

• Kropsla en rucola: de basis van elke frisse voorjaarsalade

• Paksoi: snel te bereiden, vol vitamines

• Koolrabi: knapperig en mild van smaak

Qua fruit in mei zijn aardbeien van Nederlandse bodem de absolute ster. Ook rabarber is in mei op zijn best: stevig, zuur en veelzijdig in zoete en hartige bereidingen.

Seizoensgebonden lunches op het werk: hoe Kokkies het doet

Een seizoenskalender hangt bij Kokkies Lunch Club niet zomaar aan de muur. Het is de basis van elk weekmenu. Elke week selecteren onze koks de beste producten van het moment en bouwen daar een gevarieerd lunchmenu omheen. Dat betekent dat je in mei geniet van verse aspergesalade, spinaziesoep of een lichte spitskoolschotel, en in de zomer van een komkommersalade, gegrilde courgette of een tomaten-basilicumbowl.

Seizoensgebonden koken heeft ook een praktisch voordeel voor kantoren: de ingrediënten zijn op hun best en het menu wisselt automatisch mee met het jaar. Geen saaie herhaling, maar elke week iets nieuws dat past bij het seizoen en bij de smaak van je team.

Wil je weten wat er volgende week op het menu staat? Bekijk ons weekmenu en ontdek welke seizoensproducten Kokkies Lunch Club deze week gebruikt.

Voordelen van seizoensgebonden lunches voor je kantoor

Seizoensgebonden lunches zijn niet alleen lekkerder, ze bieden ook concrete voordelen voor kantoren die kiezen voor catering met oog voor kwaliteit:

• Meer smaak en voedingsstoffen: seizoensproducten worden geoogst op hun hoogtepunt en bevatten meer vitamines en mineralen dan producten die buiten het seizoen zijn geteeld

• Lagere kosten: seizoensproducten zijn goedkoper door het grote aanbod en korte transportroutes

• Duurzamer keuze: minder energie voor transport en teelt betekent een lagere CO2-voetafdruk

• Meer variatie: het menu verandert automatisch met het seizoen, wat eentonigheid voorkomt

• Betere gezondheid: verse, onbewerkte seizoensproducten zijn de basis van een gebalanceerde lunch

Bij Kokkies Lunch Club zijn al deze voordelen standaard inbegrepen. Je hoeft er zelf niets voor te doen.

Vraag een proeflunch aan

Ook lezen: gezonde lunch op het werk

Veelgestelde vragen

Wat is een seizoenskalender voor groenten en fruit?

Een seizoenskalender voor groenten en fruit laat per maand zien welke producten van Nederlandse bodem beschikbaar zijn. Seizoensproducten worden geoogst op het moment dat ze van nature rijp zijn, wat zorgt voor meer smaak, meer voedingsstoffen en een lagere milieubelasting dan producten die zijn geïmporteerd of in verwarmde kassen zijn geteeld.

Welke groenten zijn er in mei in het seizoen?

In mei zijn de toppers: asperges (wit en groen), spinazie, radijsjes, doperwten, peultjes, spitskool, kropsla, rucola, paksoi en koolrabi. Dit zijn allemaal producten van Nederlandse bodem die in mei op hun lekkerst en voedzaamst zijn.

Waarom kookt Kokkies Lunch Club met seizoensproducten?

Seizoensproducten smaken beter, bevatten meer voedingsstoffen en zijn duurzamer dan producten die buiten hun seizoen zijn geteeld of van ver worden aangevoerd. Door het menu wekelijks af te stemmen op het seizoen biedt Kokkies Lunch Club altijd de meest verse en smaakvolle lunch voor op kantoor.

Hoe weet ik wat er deze maand in het seizoen is?

De makkelijkste manier is om de seizoenskalender van het Voedingscentrum te raadplegen. Die laat per maand zien welke groenten en fruit van Nederlandse bodem beschikbaar zijn. Of bekijk gewoon het weekmenu van Kokkies Lunch Club: dat is altijd gebouwd op wat het seizoen nu te bieden heeft.